Keratin Hornstof er et fiberdannende protein som er rigt på cystein Stoffet udgør hoveddelen af hår og pels skæl fjer fu

Keratin (Hornstof) er et fiberdannende protein, som er rigt på cystein. Stoffet udgør hoveddelen af:

hår og pels
skæl
fjer
fuglenæb
kløer (omfattende negle og hove)
dyrs horn
barder

Keratinmolekyler er og fiberagtige. De snor sig om hinanden og danner på den måde tråde, som kaldes hornfilamenter. Disse proteiner indeholder en høj procentdel af svovlholdige aminosyrer, som nævnt, mest cystein, der danner mellem de enkelte molekyler. Det skaber en ret stiv, men dog bøjelig struktur.

Når noget keratiniserer, bliver det forhornet. Det gælder f.eks. hudceller → overhud, hårsække → hår og neglebånd → negle.